BBQ – Sauce

Ich bin im Netz das ein oder andere Mal über master-sir-buana's BBQ-Sauce gestoßen, die an sehr vielen Stellen im Netz und Foren gelobt wird. Ich habe sie meinem Geschmack und meiner Vorstellung angepasst, wie sollte es auch anders sein ;-). Dabei ist die BBQ-Sauce entstanden.

Bester Ketchup als Basis für meine BBQ-Sauce

Als Basis klingt das Rezept ja schon lecker, aber den Ketchup von Aldi aus dem Originalrezept mag ich mal so gar nicht. Bei mir kommt – meiner Meinung nach einer der besten und leckersten Ketchups – Tomatenketchup von Stokes * zum Einsatz, da er sehr aromatisch nach frischen Tomaten schmeckt, da brauch ich für diese Sauce keinen selbstgemachten Ketchup.

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Ein leckere Beilage zu allem was mit Burgern, Pommes und Fast Food zu tun hat.

Zum Rezept

Chipotle in Adobo für eine BBQ-Sauce

Für die Schärfe und den echten BBQ-Geschmack habe ich anstelle der Scharf-wie-die-Sau-Sauce Chipotle in Adobo * genommen. Chipotle sind ganze, reife, sonnengetrocknete Jalapeno-Schoten, die über Mesquite-Holz geräuchert werden. Chipotle in Adobo * kommen aus Mexiko, haben einen sehr typisch rauchigem Geschmack und sind in einer speziellen dickflüssigen würzig-pikanten Tomatensauce eingelegt. Chipotle in Adobo sind vielseitig einsetzbar, z.B. in Gerichten, in denen Rauchgeschmack erwünscht ist, aber kein fettes Fleisch zum Einsatz kommen soll, z.B. ein schöner Bohneneintopf. Kaufen kannst du Chipotle Chili in Adobosauce * unter anderem bei Amazon.

Diese leckere BBQ-Sauce ist eine sehr leckere Basis-Sauce zu allen BBQ-, Burger- und Grillgerichten. Sie ist schnell zubereitet und kann auch als Geschenk zur nächsten Grill-/ BBQ-Party mitgebracht werden.

BBQ - Sauce

Sascha (Lecker muss es sein!)

Leckere Basis BBQ-Sauce, die zu BBQ-, Burger- und Grillgerichten passt. Sie ist schnell zubereitet und eignet sich auch als Mitbringsel zur nächsten Grill-/ BBQ-Party.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Koch-/ Backzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Sauce

Küche Amerikanisch

Portionen 1250 ml

Zutaten

  

1x2x3x

• 1.000 ml Coca-Cola - Zero
• 800 ml Stokes Tomatenketchup *
• 200 g Chipotle Chili in Adobosauce * - je nach Schärfeempfinden
• 5 TL Sojasauce
• 3 EL Muscovado-Zucker *
• 3 TL Zwiebelpulver *
• 2 TL Worcestershiresauce *
• 1 TL Ingwer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zitronengras
• ½ TL Zimt *
• ½ TL Madras - Curry
• ½ TL Senfpulver
• ¼ TL Kreuzkümmel
• 1 Prise Muskat

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Zubereitung

 

• Coca-Cola auf ungefähr 250 ml einreduzieren lassen. Während des Einreduzierens die übrigen Zutaten in eine kleine Schüssel geben. Sobald die Coca-Cola einreduziert ist, die Zutaten dazugeben und gut umrühren.
• Aufkochen lassen. Mit dem Pürierstab * alles fein mixen, falls die BBQ-Sauce zu dickflüssig geworden sein sollte, noch mit ein wenig Coca-Cola oder Wasser strecken.
• Die BBQ-Sauce hält sich auf jeden Fall bis zu acht Wochen im Kühlschrank, meist hält sie sich allerdings nicht so lange.

Tipps

Beim Einsatz der Chipotle in Adobo sollte die Menge auf jeden Fall dem eigenem Schärfeempfinden angepasst werden: Meine Empfehlung ist erst mit einer viertel Dose anzufangen, pürieren, abschmecken, eventuell die nächste viertel Dose und sich so langsam an die gewünschte Schärfe herantasten.

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