Hähnchen im Pankomantel mit Soja-Sahne-Sauce

Aloha! Das ist mein Beitrag zum Blogevent 3 Jahre bushcooks kitchen, dafür gibt es heute ein Gericht mit saftiger Hähnchenbrust und einer leckeren Sauce.

Gefunden habe ich das Gericht auf einer hawaiischen Seite, welches sehr asiatisch angehaucht ist.  Zur hawaiischen Küche muss gesagt werden, dass eine hawaiische Nationalküche sich wohl nie so richtig hatte entwickeln können.

Die Einwanderergruppen waren zu unterschiedlich, somit kamen Einflüsse aus Asien, Europa und Amerika, daraus resultierte eine sehr vielschichtige Küche. Die aktuelle Küche dort wird als Pacific Rim Cuisine bezeichnet, dabei handelt es sich um eine Kombination aus französischer Küche und dem Fernen Osten.

Was ist Panko-Mehl?

Das Panko oder auch Panko-Mehl, welches ich für diese Rezept benutze, ist ein Paniermehl aus Brotkrume, das der japanischen Küche entstammt. Die Panade aus Panko wird sehr schön knusprig. Du erhältst das Panko am ehesten im Asia Laden.

Hähnchen im Pankomantel mit Soja-Sahne-Sauce

Sascha (Lecker muss es sein!)

Saftige Hähnchenbrust und eine leckeren Sauce! Das Gericht Hähnchen im Pankomantel beruht auf einem hawaiianischem Originalrezept.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Koch-/ Backzeit 20 Minuten Min.

Marinieren 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 5 Minuten Min.

Gericht Geflügel

Küche Asiatisch, Hawaiianisch

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

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Marinade

• 50 ml Sojasauce
• 2 EL Olivenöl *
• 1½ EL brauner Zucker
• 1 EL Mirin - süßer Reiswein
• 1 frische Knoblauchzehe
• ½ cm Ingwer

Huhn

• 800 g Hähnchenbrust - ca. 4 Stück
• 85 g Panko
• 60 g Macadamia-Nüsse - oder andere Nüsse
• 60 g Mehl
• 3 Eier
• 8 EL Butterschmalz

Soja-Sahne-Sauce

• 120 ml Sahne
• 120 ml Milch
• 120 ml Geflügelfond
• 2 EL geriebener Ingwer
• 2 EL Sojasauce
• 2 TL Fischsauce *
• 1 Limette
• 1 Zwiebel
• Speisestärke

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Zubereitung

 

• Für die Marinade den Knoblauch und Ingwer schälen. Beides sehr fein hacken. Alles zusammen in einen Gefrierbeutel geben. Die Hähnchenbrüste abwaschen, trocken tupfen und eventuell vorhandenes Fett abschneiden.
• Die Hähnchenbrüste in 3-4 gleichgroße Stücke schneiden und zur Marinade geben. Die Marinade gut einmassieren und den verschlossenen Gefrierbeutel für mindestens 1 Stunde zum einziehen der Marinade in den Kühlschrank legen. Zwischendurch immer mal wieder die Marinade einmassieren.
• Hähnchenstreifen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Macadamianüsse fein hacken und mit dem Panko vermischen. Eigelb und Eiweiß zusammen aufschlagen. Hähnchenstreifen erst in Mehl, dann im geschlagenen Ei wenden und dann mit der Panko-Nussmischung panieren.
• Die panierten Hähnchenstreifen für eine halbe Stunde ruhen lassen. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Hähnchenstreifen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Sobald die Hähnchenstreifen gar sind, aus der Pfanne nehmen und im Backofen warm halten.
  
• Soja-Sahne-Sauce in der gleichen Pfanne zubereiten. Zwiebel fein hacken, Ingwer schälen und reiben. Butter schmelzen und die Zwiebel glasig anbraten. Mit Geflügelfond ablöschen. Die Sahne, die Milch und den Ingwer dazugeben, aufkochen lassen. Die Sauce mit Speisestärke abbinden. Mit Fischsauce *, Limettensaft und Sojasauce abschmecken.
• Die Hähnchen im Pankomantel mit der Soja-Sahne-Sauce servieren.

Tipps

Zum Hähnchen im Pankomantel mit Soja-Sahne-Sauce gibt es als Beilage Basmati Reis * dazu.

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