Diese Woche gibt es zwar die ersten wärmeren Tage des Jahres nacheinander. Das heißt für mich endlich den Garten in Angriff nehmen. Umgraben, Zaun setzen und den Rollrasen verlegen. Das hält mich aber nicht davon ab am Abend noch eine feurige Mango Mangold Kokos Suppe mit Mango Lassi zu kochen. Zumal diese Suppe auch ganz schnell in der Zubereitung ist.
Je nachdem wie viel Currypaste du in die Mango Mangold Kokos Suppe gibst, wird sie sehr feurig, aber das kalte Mango Lassi wirkt dem schön entgegen. Diesen wunderbaren Kontrast auf dem Teller von heiß kalt mag ich ganz besonders gern. Auch wenn diese Suppe dem ein oder anderen nach getaner Arbeit nochmals die Schweißperlen auf die Stirn zaubern wird. 😉
Mango Lassi
Mango Lassi ist ein vorwiegend indisches Joghurtgetränk. Ich finde Mango Lassi oder generell Lassi kannst du super zu scharfen Speisen trinken, so wird es in Indien schließlich auch gehandhabt. Der enthaltene Fettgehalt im Lassi mildert die Schärfe deines Essens und macht es so wesentlich bekömmlicher.
Ich trinke Mango Lassi oder türkischen Ayran, ebenfalls ein Joghurtgetränk, gerne gekühlt zwischen durch als Erfrischungsgetränk. Die Rezeptbasis für ein Lassi ist Wasser oder Milch vermischt mit Joghurt im Mischungsverhältnis 1:1 oder 1:2. Für ein süßes Lassi nimmst du noch Zucker und frische Früchte dazu und pürierst alles
Mango Mangold Kokos Suppe
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Kochutensilien
Zutaten
- 400 g Mangold
- 2 Zwiebeln
- 1 Mango
- Butterschmalz
- 1/2 EL rote Currypaste *
- 1 TL Kurkuma *
- 800 ml Gemüsefond
- 100 ml Sahne
- 2 Scheiben Brot - z.B. Röstbrot
- 200 ml Kokosmilch - cremig
- Salz
- Mango Lassi
Mango Lassi
- 300 g Naturjoghurt - mindestens 3,5% Fett
- 300 ml Milch - oder Wasser
- Fruchtfleisch einer Mango
- 3 TL 3-4 TL Zucker - nach Geschmack
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Mangold waschen, putzen, die Stiele in kleine und die Blätter in größere Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern runter schneiden und in Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln und die Mangoldstiele in Butterschmalz andünsten. Die rote Currypaste * und das Kurkuma * hinzugeben, kurz mit andünsten.
- Mit dem Gemüsefond ablöschen und 20 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Nach 10 Minuten die Mangoldblätter, die Mangostücke und die Sahne dazugeben.
- Das Brot in kleine Würfel schneiden und im Butterschmalz rösten bis sie goldbraun sind.
- Die cremige Kokosnussmilch unterrühren und mit Salz abschmecken.
- Die Mango Mangold Kokos Suppe mit einem großen Klecks Mango Lassi und ein paar Croutons servieren.
Mango Lassi
- Alle Zutaten miteinander in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer * fein pürieren. Die Menge ist für die Suppe zu viel, den Rest einfach so trinken.
Tipps
Wird auf jeden Fall ausprobiert
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