Ein Möhrenkuchen zu Ostern muss sein, vielleicht dann auch dieser einfache Möhrenkuchen mit Frischkäse Frosting. Ich mag diese saftigen Möhrenkuchen sehr gerne, genauso wie den Apfel-Möhren-Kuchen, den ich vor einiger Zeit mal gebacken habe. Bei uns jedenfalls gehört ein Möhrenkuchen zu Ostern.
Das Frischkäse-Frosting ist das Highlight auf dem Möhrenkuchen
Den Möhrenkuchen könntest du auch ohne Frosting essen, denn auch ohne Frosting ist er schon richtig lecker. Das cremige Frischkäse-Topping aus Frischkäse, Puderzucker, Vanillezucker und Zitrone verleiht dem Möhrenkuchen das gewisse etwas und macht ihn noch saftiger.
Das Frosting hat eine tolle cremige Konsistenz und schmeckt herrlich süß, das gibt dem Möhrenkuchen, der nicht ganz so süß ist, ein süßes Highlight. Das Frosting ist auch ideal zum Dekorieren geeignet, da die Dekoration super darauf haftet. Du kannst noch ein paar extra frische Möhrenraspel darauf geben oder gehackt Nüsse darauf verteilen, mir reichen ein paar Marzipanmöhrchen als Deko.
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Welche Nüsse für einen Möhrenkuchen
Ich glaube klassischerweise werden Mandeln für einen Möhrenkuchen genommen, ich mag allerdings Haselnüsse lieber, der Rest der Familie mag Mandeln lieber. Ich kann mir auch gut mal Walnüsse oder Pistazien vorstellen, habe ich allerdings noch nie ausprobiert, falls du das schon mal gemacht hast, lasse es uns alle gerne wissen, wie es geschmeckt hat und hinterlasse deine Erfahrung als Kommentar unter diesem Beitrag.
Der Möhrenkuchen mit Frosting lässt sich am Besten im Kühlschrank aufbewahren, nach drei Tagen solltest du ihn aber dann auch aufgebraucht haben. Meistens hält der Möhrenkuchen aber nicht so lange.
Möhrenkuchen mit Frischkäse Frosting
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Kochutensilien
- Optional Zuckermöhren 12 Stück
Zutaten
Für den Teig:
- 375 g Möhren gerieben - ungefähr 500g Möhren ungeputzt
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 230 g Öl - neutrales
- 1 TL Zimt * gemahlen
- 200 g gemahlene Haselnüsse - oder Mandeln, Walnüsse, usw.
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Butter für die Form
Frosting
- 300 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Zitrone
Zubereitung
- Die Möhren schälen und reiben.
- Die Eier, den Zucker, das Öl und den Zimt * mit dem Mixer verrühren. Die Möhren und gemahlenen Nüsse hinzugeben. Das Mehl und das Backpulver vorher mischen und ebenfalls mit dem Mixer unterrühren.
- Die Springform mit Butter einfetten und den Teig in die Springform füllen. Den Möhrenkuchen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze ungefähr 40 - 50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Möhrenkuchen fertig gebacken ist.
- Für das Frischkäse Frosting die Zitrone auspressen. Den Frischkäse und den Zitronensaft mit dem Mixer auf niedriger Stufe glattrühren, dabei den Puderzucker und den Vanillezucker hineinrieseln lassen. Das Frosting bis zur Verwendung kaltstellen.
- Nach dem Backen den Kuchen auf einem Rost abkühlen lassen. Das Frosting mit der Streichpalette rundherum auftragen.
