Asia Lachs in Alufolie mit Gemüse
In Alufolie wird der Lachs schonend gegart und bleibt schön saftig, dazu gibt es knackiges Gemüse und Udon.
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Zutaten
Lachs
- 800 g Lachsfilet mit Haut
- 4 Knoblauchzehen
- 2 TL rote Currypaste
- 2 Limetten
- 3 cm Stück Ingwer
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Alufolie
Gemüse
- 150 g Brokkoli
- 150 g braune Champignons
- 100 g Zuckerschoten
- 100 g Möhre
- 80 ml Sojasauce
- 50 ml Wasser
- 5 Frühlingszwiebeln - nur das Weiße und Hellgrüne
- 4 EL Sesamsamen
- 3 EL Reisessig
- 4 Stiele Koriander
- 3 EL Honig
- 2 EL Sesamöl
- 1 rote Chilischote
Beilage
- 300 g Udon als Trockenprodukt - frische gehen auch dann 600 - 800 g
Zubereitung
- Das Lachsfilet abspülen, trocken tupfen, eventuell noch vorhandene Gräten entfernen und in 4 gleich große Portionen schneiden. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und mit der roten Currypaste bestreichen. Den Ingwer ungeschält in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Limetten heiß waschen, trocken tupfen und in ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Ein ausreichend großes Stück Alufolie abtrennen. Lachsstücke mittig auf die Alufolie legen. Den Lachs mit Limetten, Ingwer und angedrückten Knoblauch belegen. Die Alufolie zu einem Päckchen zusammenfalten und fest verschließen. Das Alupäckchen auf ein Blech legen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ungefähr 20 Minuten garen.Limette, Ingwer und Knoblauch sind nur Aromaträger und werden vor dem Servieren später weggenommen und nicht mit gegessen.
- Das Gemüse und die Pilze putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Chilischote waschen, putzen und in schräge dünne Scheiben schneiden. Koriander waschen, Blättchen abzupfen. In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen. Gemüse und Pilze darin ungefähr 5 Minuten braten. Honig einrühren. Wasser, Sojasauce und Reisessig mischen und die Gemüse-Pilzmischung ablöschen. Sesam und den Koriander zugeben.
- In der Zwischenzeit die Udon nach Packungsanleitung garen.
- Das Paket mit dem Lachs in Alufolie öffnen, Limette, Ingwer, Knoblauch entfernen und den Lachs von der Haut schneiden. Die Udon in einen tiefen Teller oder Schüssel legen, darauf das Gemüse und den Lachs legen. Mit ein wenig Gemüsesud übergießen. Itadakimasu!
Tipps
Der Asia Lachs in Alufolie mit Gemüse funktioniert auch in der vegetarischen Variante sehr gut, dann bereite nur mehr Nudeln und Gemüse in Alufolie zu.
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